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臺灣食品怎么發回到大陸

文章出處:卡菲斯國際有限公司 人氣:-發表時間:2016-12-05

在臺灣,吃是一種藝術,也是一種文化。尤其臺灣的特殊歷史背景,使得飲食更加多元化。臺灣地方美食種類繁多,其傳統口味的堅持與美好,更是讓感受過得人難以忘懷。臺灣夜市總是車水馬龍,知名店家更是門庭若市,即使是排隊,也不失為一種樂趣哦。在臺灣,如果你以為吃東西只是為了滿足味蕾的飽足感和幸福感,那你簡直是太小看了臺灣小吃。

  你要知道你吃進肚子的,可不止是食物,更是文化,

  你不信?那你知道他們的來頭嗎?

  讓我講給你聽吧:

  10個關于臺灣小吃你從沒聽過的秘密

  1.蚵仔煎

  

  蚵仔煎(讀作?-ā-jiān)發源于福建廈漳泉地帶,在閩南金三角。蚵仔煎是已到考驗婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜簡單,但是要做得特別好吃,還是有一些難度的,不同人炒煎出來的口味也是不同的。而新娘子入門后,第一次給公婆做得家常菜中最好要有它,做得好,是會讓公婆另眼相看的。你還記得當年《轉角遇到愛》嗎?

  相傳鄭成功為去干荷蘭人領軍來到臺南時,因軍餉不夠便派人尋找當地食材充實軍糧。在海邊,鄭成功看見以為夫人擔著大筐的海蠣,于是上前打聽,得知當地盛產海蠣,便讓士兵收購了一些回來。士兵望著大堆的海蠣犯了難,不知道該怎么做成菜。鄭成功決定就地取材,以蚵仔、番薯粉混合煎成餅做成糧食,于是就成了蚵仔煎,而蚵仔煎也因此留在了臺灣,成為臺灣著名的小吃。

  2.鳳梨酥

  

  一般聽到的說法是相傳在三國時期(西元220-280年),即劉備以西餅贏取孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。在臺灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共6種口味代表六禮,其中一種鳳梨臺語發音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人掰掰常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,深受民眾喜愛。

  早期的鳳梨餅因太大塊,一般人消費不起。直到近百年前,臺中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑著擔子,帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿味內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚,結婚不能或缺的喜餅。后來經過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約二十五至一百公克的精致小餅,鳳梨酥從此誕生。

  3.牛軋糖

  

  吃過正宗臺灣牛軋糖的人,都會對那奶味十足,奶香濃厚的牛軋糖念念不忘,這才驚覺之前的牛軋糖,根本不算“十分有料”的牛軋糖。

  很多人愛吃牛軋糖,卻并不知道牛軋糖是十字軍東征帶回的戰利品。數百年來,牛軋糖從東方飄到西方,在從西方帶回東方。牛軋糖在數百年的法國點心界占有一席之地,法國國王路易十五拜訪西班牙皇室,不是帶著黃金或珠寶,二十帶了42公斤的牛軋糖,足以證明牛軋糖在當時的價值。

  西班牙統治臺灣時期,由當時西班牙傳教士將牛軋糖傳入臺灣,初期只在北臺灣,經過幾百年演化逐漸發展出具有臺灣本地特色的牛軋糖,如今牛軋糖也變成了臺灣旅游必備伴手禮。

  4.新竹貢丸

  

  關于新竹貢丸的由來,有個美麗的故事。傳說當地有一豬肉販,年老時將生意交給兒子經營。老人家無法咀嚼太硬的食物,又偏好肉食,媳婦便絞盡腦汁,將豬肉剁碎后,用木棒捶打成肉醬在烹煮,要起來清脆爽口,味道異常鮮美。自此,公公每餐必佐,孝婦的佳話傳遍鄉里,貢丸也隨之流行開來。

  如果單一材料來說,新竹貢丸應該算是小一點的肉圓,事實上,在新竹貢丸還沒有成名以前,當地居民就是以“肉圓”來稱呼它的。那么為什么叫它“貢丸”呢?原來在當地,用木棒捶打豬肉這樣的撞擊動作叫做“貢”,于是“貢丸”的名字就這么叫開了。如今新竹盛產的貢丸,幾乎行銷臺灣各地,在口里彈性十足,是做湯佐菜的好材料。

  5.度小月擔仔面

  

  說起臺灣小吃,很多人馬上就聯想到“度小月”擔仔面。一點不錯,它幾乎是臺南最有名的一道小吃。可是為什么叫“度小月”呢?

  原來一百二十多年前,以為漳州籍洪姓漁人移民府城,靠大魚為生。每年從清明到中秋,是打魚的淡季,當地叫“小月”。為養家糊口,度過“小月”,洪姓漁人就賣起面來,因此得名。

  由于口味獨到,漸漸賣出來名氣,成為風行臺灣的“名小吃”。于是副業變成正業,也開創度小月百年的傳奇,至今傳承四代,洪氏子弟開枝散葉,分別在市區多處開張,并設置食品廠,賣相企業化經營,而門市中維持一貫的矮爐、小竹凳、紅燈籠,及一只燒的發黑的肉燥陶盆,更添古都風情。

  6.糖熏鹵味

  

  糖熏又名蔗熏,是南臺灣的一種傳統食品工藝,至今已有逾百年歷史。

  相傳百年前,南臺灣的一位農夫因為燒飯時家中的柴火用盡,便隨手將場院中煉糖剩下的甘蔗頭丟進灶中。怎知,當天的飯菜咸香中帶著甘甜,別有一番滋味。此消息迅速在村里傳開,人們紛紛開始效仿農夫的方法烹飪食物,是為“糖熏”的由來。經過幾十年的發展,“糖熏”已成為臺南地區非常流行的食品工藝,

  7.棺材板

  

  棺材板是臺南市有名的小吃之一。相傳是一位學習西方烹飪的臺灣大廚許師傅發明的,前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板,而為雞肝板。

  據說在三四十年前,臺灣有一位姓許的師傅,他品嘗了一種名叫“雞肝板”的點心后,覺得口味很特別,于是回家研究改良,終于制成令他滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢?他想來想去都沒有結果。有一天,他忽然發現新的點心怎么看怎么像棺材,于是就決定命名為“棺材板”。或許由于制作特別、口味特殊,加上名稱的“怪”與“邪”,最后這種點心受歡迎的程度,遠遠超過了“雞肝板”,成為臺南至今盛行的獨特小吃。

  8.鼎泰豐小籠包

  

  鼎泰豐是享譽世界的小籠包連鎖店,1972年成立于臺灣,幾十年間,它走過了從創立品牌到蓬勃發展的輝煌歷程,先后在日本、美國、香港、新加坡、中國上海、深圳等地均開有分店。1933年鼎泰豐餐廳被美國紐約時報評為“世界十大美食餐廳之一”,在臺灣它已成為中華傳統美食的代表。很多國內外游客到臺灣必到鼎泰豐,只為一嘗小籠包的美味。許多國際名人,如蘇菲瑪索、成龍、宮澤理惠、張曼玉等都是鼎泰豐的座上客。

  鼎泰豐創始人楊秉彝先生,在198421歲是,從上海漂洋過海來臺灣闖蕩,第一份工作就是在油行恒泰豐擔任送貨員。知道有一天,老板因為轉投資失誤,使得2恒泰豐受到牽累,一蹶不振,最后油行被迫解散。離開油行后的楊先生決定自行創業開辦油行,由于楊先生是像鼎美油行批的油,而他又出身于恒泰豐,所以取名為鼎泰豐,同時感念恒泰豐老板夫婦對他的恩情。由此構成了鼎泰豐的雛形。

  9.甜不辣

  

  甜不辣是將魚肉或者蝦肉打成漿,加些淀粉、肉、海鮮什么的,弄成長條狀,再下油鍋炸成“甜不辣”。大多數認為甜不辣是由日本人發明的,其實是葡萄牙人最先發明在隨傳教士一起傳到日本。

  50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩地坐在臺灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上,不光是因為它的年頭長,更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想象。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡臺灣的國外電視劇《七海游俠》,其中的男主角名叫賽門·鄧普拉,由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發音相似,才有了這么一份有趣的店號。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素,多少年來不曾改變,一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風霜改變。

  10.珍珠奶茶

  

  珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種,雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓,但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。

  提起珍珠奶茶,因其口感Q軟、搭配濃淡適宜的奶茶,滋味超優,有一度珍珠奶茶成為特色飲品,可謂是人見人愛。1987年,臺中的茶館首先推出珍珠奶茶,也是最早享受它迷人滋味的地方,外地民眾到臺中必定會來上一杯。之后,幾乎全臺都能看到珍珠奶茶的身影。再后來,臺灣茶點帶著這款茶遠征中國大陸、東南亞,歐洲與美洲拓展海外連鎖,日本餐飲業者為了學“正宗”的珍珠奶茶,還專程向臺中茶點取經,希望調制出臺灣味的茶葉。直到今天,雖然茶飲不斷翻新,但珍珠奶茶依然是臺灣最具代表性的全民性飲料。

看了上面這么多的臺灣小食品,真想從臺灣買一些回來,可是怎么發回來呢






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